Patatine fritte al pastor con funghi

Ingredienti

• 200 g di funghi misti (ad esempio Shitake, Ostrica, Portobello)
• 150 g di patatine SuperCrunch 9,5 mm Skin On
• 3 anelli di ananas
   

Marinatura

• 1 cucchiaino di pasta di Achiote
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino rosso
• Succo di 1 lime
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di origano
• 1 cucchiaino di sale
   

Salsa

• 1/2 cipolla bianca
• 50 g di pomodori ciliegini
• 2 peperoncini rossi
• Spremuta di lime
• 1/2 cucchiaino di sale
   

Salsa di avocado

• 1 avocado
• Spremuta di lime
• Un pizzico di sale
   

Per servire

• Formaggio bianco friabile (o versione vegetale per vegani)
• 1 peperoncino rosso
• Manciata di coriandolo
• spicchi di lime

Metodo

1. Per la marinata, frullare tutti gli ingredienti fino a formare una pasta.
    
2. Tagliare grossolanamente i funghi e ricoprirli con la marinata, quindi lasciarli per circa un'ora.
    
3. Per la salsa, far annerire cipolla, pomodori e peperoncini in una padella di ghisa asciutta e poi frullarli con sale e lime.
    
4. Cuocere i funghi sotto una griglia molto calda o su una piastra assicurandosi che si carbonizzino in alcuni punti.
    
5. Cuocere le patatine SuperCrunch come da istruzioni della confezione
    
6. Cuocere l'ananas su una piastra o sul barbecue
    
7. Per la salsa di avocado frullare gli ingredienti
    
8. Per servire, stratificare le patatine con la salsa di avocado, la salsa, l'ananas e i funghi, quindi completare con formaggio, peperoncini a fette, coriandolo e spicchi di lime.